红烧征服一切,米饭杀手在这儿

美食 9个月前 阅读:42 赞:

前几天和酸角逛超市,正好赶上鸡翅根特价,马上囤了 5 斤。所以今天官宣一下,外婆的灶台被翅根挟持,近期可能会变着花样地出翅根菜品了,识 " 食物 " 者为俊杰,建议大家也囤好翅根等我撒。

说真的,我是鸡翅的铁粉儿,无论翅根,翅中,翅尖,对我来说都是一级棒的美食。今天这份惹味小翅根用红烧的方式烹制,色泽艳丽,滋味浓郁,任何时候端上桌,马上就能成为所有目光和筷子的焦点。

一个手起翅落,用嘴扯下一整条翅肉,关节的脆骨一并放入口中,满口浓香耐嚼,一盘真的不够!

鸡翅根 320g/ 葱 16g/ 姜 5g/ 蒜 13g

熟芝麻 7g/ 香叶 2 片 / 八角 1 颗 / 冰糖 24g

∆ 葱切段,姜切片,蒜切末,备用。

❶ 鸡翅根洗净,根部剔骨切开向上拉,使肉骨分开。

❷ 锅中加热少许油,加入葱,姜,蒜,香叶,八角,小火煸炒,炝香。

❸ 下入翅根,煎炒至表面焦黄。

❹ 加入十三香 1 茶匙,料酒 2 汤匙,酱油 2 汤匙,翻炒均匀,加入冰糖和热水,稍稍没过翅根即可,煮至沸腾后撇去浮沫,中小火加盖焖煮 8 分钟。

∆ 热水要一次加足,不能用冷水替代。冷水会使翅根肉迅速收缩,口感也会变的紧柴。

❺ 开盖,淋入蚝油 1 汤匙,盐半茶匙,翻炒均匀。

❻ 大火收汁,至汤汁浓稠并牢牢包裹在翅根上,关火,撒上熟芝麻,拌匀。

在快烧好的时候,另起锅做了一道香菇油菜。荤素搭配,让在工作日里忙碌一天的我和酸角饱餐了一顿。伴着外面凛冽的寒风,感叹着人生还是很值得的 ~

酱汁层层拉丝,拌上米饭,怒下三碗绝对不是问题。

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